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| ご案内7 | 【健康情報】トランス脂肪酸とは | 付記 / 削除 |
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トランス脂肪酸とは、マーガリンなどを製造する際に、液状」の不飽和脂肪酸を固定化するために水素添加をす事によって飽和脂肪酸に変化させる過程において発生する物質である。 トランス型という立体構造は、天然には無い構造なので代謝されにくい。 トランス脂肪酸が含まれる食品 �．沺璽�リン �▲�ッキー �Ｌ�で揚げたスナック菓子 �い修梁哨沺璽�リンやショートニングを使用した食品 �サ蹐覆匹瞭以�の乳や肉にも含まれていることがある ��高温で加熱した植物油にも一部はトランス脂肪酸に変化する トランス脂肪酸の害 �＾�玉コレステロールを増加させ、心臓病のリスクが高まる ��喘息、アレルギー性鼻炎、アトピー性皮膚炎を引き起こす不安がある ��トランス脂肪酸をとり過ぎるお年よりはボケやすい （米国神経学会が発行するNeurology誌2004年5月11日号に発表された） トランス脂肪酸の摂取量が多い欧米では規制強化の動きが出ています。ＥＵの一部の国では、トランス脂肪酸量の表示が義務化され、消費者が栄養表示をみてトランス脂肪酸の少ない食品を選択するように勧めています。日本ではまだ規制がありません。 参考までに日本の食品に含まれる総脂肪酸中のトランス脂肪酸の平均割合を紹介します。 マーガリン 13.5％ バター 4.1％ チーズ 5.7％ 牛乳 4.5％ 食パン 9.3％ ドーナツ 0.8〜23.9％ フライドポテト 0.8〜19.5％ レトルトカレー 6.2％ 牛肉バラ 4.9％ 牛肉ヒレ 2.7％ ※日本食品油脂検査協会調べ 健康を守るためのトランス脂肪酸対策 �々馥發波稜笋気譴討い襯沺璽�リンは食べない。お菓子や加工品も表示を良く見て購入する �▲侫 璽好肇奸璽匹簗�物は出来るだけ避ける ��マヨネーズは多くとりすぎない �ぐ貪抻箸辰薪敬慷緻�は使わない �セ號辰寮歇萠未鮠�なくする �ι�須脂肪酸、特にオメガ３をとる。（亜麻仁油に多い） ��野菜、大豆、穀物を中心とした和食を基本にする 必須脂肪酸 動物の成長や正常な生理機能維持のために必要で、体内では合成できないため食事として摂取しなければならない脂肪酸。一般に植物性油脂はリノール酸を多く含み亜麻仁油、サフラワー油、ヒマワリ油、大豆油、米油などはよい ( ) | |
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